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主题: 品味舌尖上的舟曲,快快约起来!美食节上的舟曲名小吃、美食定让你大饱口福

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  • 发表于:2017/6/27 11:37:21
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  舟曲十大名优小吃

热豆腐
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是用当地山泉水煮沸,硝水点制,是传统的特色小吃,因鲜嫩香,营养丰富,是本地首选早点之一。

舟曲油面茶

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舟曲油茶做法很多,较为普遍的是先在罐内加入少许菜籽油,用油炒茶叶、葱段、小茴香等香料,再加入炒好的油面,用水煮沸,辅以炒鸡蛋、腊肉冲引,味道独特、营养搭配合理是老少皆宜的早点之一。

荞麦凉粉

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主要是荞糁用纯手工洗制,煮熟而成,并辅以清油辣子面、蒜末为佐料食之,具有降三高的功效。

舟曲酿皮

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酿皮,是西北的风味小吃,在舟曲称为酿(rang)皮子,是一种独特的面食,将蒸熟了的酿皮,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥末、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽,口感柔韧细腻,回味悠长。

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油饼

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舟曲油饼,起源于舟曲远古的快速待客文化。食材采用舟曲农家自己种植的纯天然小麦,加工成面粉精选其精粉,再加上纯天然压榨的菜籽油,加工而成,不用任何添加剂。制作过程简单迅速,成品绿色营养,香酥可口,是舟曲饮食文化传承千古的珍贵遗产。

舟曲稠饭



舟曲稠饭也叫散饭,是当地群众喜爱的传统食品,舟曲稠饭根据种类分为包谷面稠饭、大豆面稠饭、豌豆面稠饭、荞麦面稠饭,配以咸菜、酸菜、油泼辣椒等各类佐料,食用爽口,营养价值极高。

炒煎饼



炒煎饼是将摊好的荞面饼,切成菱形,配以青椒、洋芋丝、腊肉,炒煎饼含有的脂肪、热量低,口味极佳,深受广大群众的欢迎。

 酸菜拌汤



拌汤又名疙瘩汤,是一道由面粉、酸菜等食材配置的家常美食。

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焪焪饭

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舟曲焪焪是由洋芋与面粉拌均蒸熟而成,将切好的洋芋放入倒入水的锅中,在洋芋块上焖盖包谷面粉(其他杂粮也行),用小火慢慢蒸熟后,把洋芋块与面粉搅合均匀,用饭勺反复揉压,使面粉和洋芋柔和到一起,再用菜籽油和食盐翻炒翻炒后,配上蒜泥、辣椒、酸菜等佐料,吃起来别具地方风味。

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香酒泡馍

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舟曲自古以来就有家家酿酒的历史,有蜂糖酒、桑葚酒、柿子酒、红谷酒、葡萄酒、青稞酒,由各种烧饼、馍馍泡吃之习惯,既方便又适用,而且具有暖胃、驱寒、防患感冒之功效,是深受老少喜爱的传统吃食之一。

舟曲十大特色美食

一、十大件
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分为两大类(55盘现演变成28盘),汤菜为,烧菜为,通常由如下品盘组成:

1.撺  盘  2.方疙瘩   3.炖土鸡   4.扣肉片  5.象眼肉

6.羊肉汤  7.蒸酥饭   8.炒豆腐   9.酿  饭  10.肉丸子

十大件宴席首席上凉拌菜,席末三鲜汤,娶亲招待送女客,逐次上菜,一品一盘交替上,一菜一巡酒,多分两次上菜,每次一品四盘。

二、舟曲腊肉
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腊肉是腌肉的一种,是指肉经腌制后再经过烟熏风干而成,当地多为猪肉腌制。腊肉防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、驱寒、消食、美容养颜的功效,素有一家煮肉百家香的赞誉。

三、山后香肠
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山后香肠分肉肠、面肠、血肠等几种,将不同材质的食材灌入肠衣中,制成各种不同的香肠。最具特色的是将荞面与猪血混拌后制成的香肠,其口味独特,具有降糖、减肥的功效。

四、野菜炒腊肉



舟曲县由于特殊的地理环境和适宜气候,山野菜较为丰富,有白蕨、刺五加、乌兰头等,野菜炒腊肉是将野菜漂洗后与本地腌制的腊肉翻炒,味道独特、色泽鲜美,实属山珍佳品。

五、上河杂面

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上河杂面是舟曲人爱吃的杂粮面食之一,有荞面、豆面、筱麦面,不同种类杂粮与小麦混合磨制的面粉,不同材质有不同的口感,与本地的洋芋和猪肉臊子调配而成的面食,放入些苦麻酸菜与苦根咸菜,具有消暑、解渴、降压的功效。

六、野菜卷饼子

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野菜卷饼子是由饼子和各种野菜搭配食用,薄而松软,用烙制好的薄饼卷上不同味道的野菜,如白蕨、乌龙头、刺五加等,另加土豆丝、腊肉片食用,其营养丰富、口味独特,是一种极富特色的当地美食。 

七、.丛岭藏鸡炖菌

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丛岭藏鸡散养于高山丛岭中,以草尖、草籽和森林其他杂食为食,肉质颇佳,营养丰富,与本土羊肚菌为主的各种菌炖煮而成,具有滋补抗癌之功效。 

八、舟曲暖锅



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舟曲暖锅,由舟曲腊肉、本地豆腐、粉条、肉丸子、山野菜为主的菜肴而制成的一种菜品。

九、东山洋芋饭

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东山洋芋饭,是以洋芋为主要食材的系列美食,有酸菜洋芋滚水、洋芋焪焪(qiong  qiong)、洋芋煎饼、洋芋面皮,制作简单,深受大家喜爱。

十、蜂蜜蘸

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舟曲土蜂蜜是当地较为普遍的纯天然食品之一,质地纯正,尤其是博峪纹党蜂蜜营养价值高,不仅色泽清亮,而且绿色环保、味道清香,用烧饼、核桃、洋芋、腊肉等蘸吃,是老少皆宜的滋补、健脑、养颜食品。
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